Untuk mendapatkan masakan yang enak, lezat, sehat dan murah tentu bukan perkara susah. Asalkan kita mau kreatif, masakan enak dengan budget murah bisa saja kita dapatkan. Berbicara mengenai masakan lezat dan murah, kita nggak boleh terpaku pada tahu dan tempe saja Ladies. Sesekali kita juga perlu memanfaatkan bahan lain seperti sayur terong. Sayur terong bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat, nikmat dan pas dinikmati kapan saja. Mengenai masakan dari bahan dasar terong, kali ini saya punya satu resep yang lezat dan sehat di tubuh juga sehat di kantong. Resep tersebut adalah penyet terong sambal kacang.
Bahan
- 2 buah terong (iris panjang atau bulat sesuai selera)
- Minyak goreng (secukupnya)
- 100 gram kacang tanah tanpa kulit (goreng)
- 3 siung bawang putih (goreng)
- 3 butir kemiri (goreng)
- 2 buah cabai merah besar (buang isi, goreng)
- 5 buah cabai rawit (goreng)
- Gula pasir (secukupnya)
- Gula merah (secukupnya, sisir halus)
- Garam (secukupnya)
- 2 lembar daun jeruk
- Air panas (untuk menyeduh sambal kacang)
- Goreng terong dengan minyak panas sampai layu lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan lalu buatlah sambal kacang.
- Campur kacang, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kemiri dan gula merah serta garam di atas cobek. Haluskan sampai kacang hancur dan halus.
- Tambahkan sedikit gula pasir dan daun jeruk lalu haluskan lagi sampai benar-benar halus dan bumbu tercampur dengan baik.
- Jika bumbu kacang sudah halus dan jadi, letakkan bumbu kacang secukupnya di mangkok lalu seduh dengan sedikit air panas.
- Sajikan terong di piring saji bersama sambal kacang.
Sponsored Links